Lựa chọn Rau củ theo mùa?

Rau củ theo mùa được dùng để chỉ thời điểm rau củ đó được thu hoạch trong năm hay khi ở thời điểm ngon nhất. Vậy việc ăn rau củ trái mùa thì sao? Liệu có tốt hơn nếu mình chờ đến khi mùa hè thì mới ăn dưa hấu hay ngô không?

Hồi xưa, việc ăn rau củ quả theo mùa là lựa chọn duy nhất. Chợ nhỏ, nông sản địa phương, và nông dân lựa chọn trồng trọt theo mùa để cho năng suất cao. Với sự phát triển vượt bậc về đường bộ, hàng không, đóng gói và công nghệ bảo quản hàng chục năm qua, chúng ta đã thay đổi thói quen sản xuất và tiêu thụ đồ ăn. Hiện nay, công nghiệp hoá cao cho phép thị trường thực phẩm vẫn trồng được các đồ ăn trái mùa, và cả vận chuyển các nông sản được trồng tự nhiên từ các nơi xa khác.

Theo ký giả của tờ Nhật báo New York, David Karp, nhập khẩu của Hoa Kỳ tăng đều trong nhiều thập kỷ qua, bao gồm cả nông sản. Như trong năm 2018, trên 50% các hoa quả tươi và gần 33% rau tươi tiêu thụ tại Hoa Kỳ được chuyển vào từ các nước khác, một con số quá lớn cho nông sản nhập từ nước ngoài. Sự đa dạng và sẵn có cộng thêm thu nhập tăng cao đã tạo nên nhu cầu lớn cho các mặt hàng nông sản quanh năm. Tiêu thụ thực phẩm theo mùa khi thị trường có quá nhiều nông sản trái mùa có thể là khá khó, nhưng lợi ích mang lại thì vô hạn.

Tiêu thụ thực phẩm theo mùa có mối quan hệ mật thiết với việc tiêu thụ đồ ăn theo địa phương. Nếu bạn mua nông sản được trồng gần nơi mình ở, thì cũng gần như là bạn đang mua rau củ quả theo mùa. Lợi ích lớn nhất là những nông sản này cung cấp giá trị dinh dưỡng cao. Với nông sản được vận chuyển đường dài, chúng thường được thu hoạch trước khi chín và được phủ một lớp thuốc trừ sâu hoặc chất bảo quản thực vật để giữ khỏi bị hỏng, héo trong quá trình vận chuyển. Các rau củ quả trồng theo mùa thường không cần can thiệp nhiều vì được phát triển thuận với thời tiết, khí hậu tại thời điểm đó. Việc mua các nông sản theo mùa của địa phương là bạn đã lựa chọn thực phẩm ngon hơn vì có thành phần dinh dưỡng tốt hơn và chứa ít độc tố hơn. Đây cũng là 1 cách để đa dạng hoá chế độ ăn của mình. Thay vì mua một số loại quanh năm, bạn có thể kết hợp thêm một số rau củ quả theo từng mùa mà mình chưa bao giờ thử vào bữa ăn của mình.

Ăn theo mùa cũng đóng góp tới hành tinh chúng ta đang sống. Những sản phẩm được trồng tại địa phương thì cần vận chuyển ít hơn đồ từ những nơi khác. Đoạn đường gần hơn có nghĩa là ít ô nhiễm hơn từ các phương tiện vận chuyển. Hơn cả lý do về vận chuyển, thì việc tiêu thụ rau củ theo mùa còn làm giảm nhu cầu sử dụng thuốc trừ sâu, gây ảnh hưởng xấu tới đất và nước (kênh, lạch).

Tiêu thụ nông sản theo mùa còn đỡ đau ví. Khi vào đúng mùa, sản lượng lớn cho giá thành thấp hơn, theo quy luật Cung-Cầu. Ngoài ví tiền của mình, thì việc tiêu thụ nông sản theo mùa còn giúp kinh tế phát triển qua việc tạo thêm nhiều việc làm cho người nông dân và giúp luân chuyển dòng tiền quanh cộng đồng của chính mình.

Điều này không có nghĩa là mùa đông thì không bao giờ ăn dưa hấu. Nhưng việc ăn nông sản theo mùa và tại địa phương là một cách tuyệt vời để khoẻ mạnh, hỗ trợ kinh tế địa phương đó, cũng như giảm tác động tới môi trường.

--------------------------------------------

Bài viết trên được lược lịch từ https://bit.ly/3ryVOsf Dưới đây là một số loại rau củ quả được phân loại theo mùa XUÂN, HẠ, THU, ĐÔNG được Chang Chay tổng hợp thành infographics để mọi người tiện theo dõi. Nguồn tham khảo được trích xuất là từ Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ

RAU CỦ QUẢ MÙA XUÂN

Táo, chanh, chuối, dâu, kiwi, quả bơ, mơ, dứa/thơm, măng tây, cà rốt, củ cải, đậu Hà-Lan, nấm, tỏi, hành tây, cải bắp, cải cầu vồng, cải xoăn, cải rổ, rau chân vịt, cần tây, xà-lách, cải cầu vồng...

RAU CỦ QUẢ MÙA HẠ

Táo, chanh, chuối, dâu, quả bơ, mơ, mận, việt quất, các loại dưa, mâm xôi đỏ, mâm xôi đen, xoài, đào, đậu bắp, bắp/ngô, cà chua, đậu cô-ve/đậu đỗ, củ rền, ớt chuông, bí đao, cà tím, cà rốt, tỏi, cần tây, dưa leo/chuột...

RAU CỦ QUẢ MÙA THU

Táo, lê, chanh, chuối, kiwi, dứa/thơm, lựu, nho, xoài, mâm xôi đỏ, mạn việt quất, hành tây, tỏi, bí đỏ, nấm, khoai tây, củ cải, đậu Hà-Lan, đậu cô-ve/đậu đỗ, ớt chuông, cà rốt, củ cải vàng, bí nghệ, khoai lang, cải bắp, cần tây, rau chân vịt, xà-lách, cải cầu vồng, cải xoăn, cải rổ, súp lơ trắng, súp lơ xanh, bắp cải bé...

RAU CỦ QUẢ MÙA ĐÔNG

Táo, lê, cam, chanh, chuối, kiwi, dứa/thơm, quả bơ, hành tây, bí nghệ, bí ngô, củ dền, khoai tây, khoai lang, cà rốt, củ cải turnip, parsnip (tạm dịch: củ cải vàng), củ cải Thuỵ Điển, cần tây, bắp cải tí hon, bắp cải, tỏi tây, rau chân vịt, cải cầu vồng, cải xoăn, cải rổ...