Những chú ý về dinh dưỡng trong chế độ ăn chay
ĐẠM
Cơ thể cần đạm để hoạt động khoẻ mạnh. Có hơn 10,000 loại đạm được tìm thấy trong cơ thể từ nội tạng, các mô, cơ cho tới xương, da và tóc. Đạm cũng là phần quan trọng của quá trình tăng cường năng lượng và vận chuyển ô-xy qua máu đi khắp cơ thể. Đạm giúp tạo ra các kháng thể chống lại nhiễm trùng và bệnh tật, giúp giữ các tế bào khoẻ mạnh và tạo ra các tế bào mới
SẮT
Cơ thể cần sắt để thực hiện quá trình quan trọng như: sản xuất năng lượng, tăng trưởng, phát triển và sản sinh hóc môn. Sắt là khoáng chất thiết yếu đóng vai trò vận chuyển ô-xy đi khắp cơ thể. Sắt cũng giúp giữ cho hệ thống miễn dịch khoẻ mạnh. Có hai loại sắt trong thực phẩm - sắt heme và sắt không heme, được cơ thể hấp thụ ở các mức độ khác nhau
N3
Chất béo Omega 3 là loại chất béo quan trọng cho cơ thể, mang nhiều lợi ích như: bổ mắt, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, giảm mỡ trong gan, tốt cho phát triển não bộ, xương khớp, da, giảm viêm, giảm mỡ máu (trigelecerides) và giảm nguy cơ mất trí nhớ... Axit béo OMEGA 3 được chia làm ba loại: ALA, EPA và DHA. Trong đó, ALA có nhiều từ thực vật như các loại hạt, EPA và DHA có nhiều từ các nguồn dưới biển
KẼM
Đóng vai trò cần thiết cho hoạt động của hơn 300 enzyme trong cơ thể và tham gia vô số nhiệm vụ vào quá trình trao đổi chất tế bào như: chuyển hoá chất dinh dưỡng, duy trì hệ thống miễn dịch, chữa lành vết thương, tổng hợp DNA và phân chia tế bào. Kẽm còn hỗ trợ sự phát triển bình thường trong giai đoạn thai kỳ, trẻ nhỏ và vị thành niên. Cơ thể chúng ta không dự trữ kẽm, vì vậy nên đảm bảo đáp ứng đủ lượng kẽm hàng ngày
