Nguyên liệu
25 g tảo biển
50 g nấm hương Nhật Bản
2 miếng khóm (thơm)/Dứa
1-2 củ tỏi đen
4 nhánh tỏi trắng
1/2 củ hành khô
2 tc muối
1.5 tc hắc xì dầu
1 tcf hạt nêm nấm
250 ml nước
Các bước
Chuẩn bị
Tảo, nấm rửa qua với nước
Tỏi đen bỏ vỏ
Tỏi trắng, hành khô bỏ vỏ
Chế biến
Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi. Đun sôi ở lửa lớn. Khi sôi, hạ nhỏ lửa om trong 45 phút tới 1 tiếng cho các vị hòa quện và cô lại với nhau. Sau thời gian om, tắt bếp cho 1 tcf hạt nêm nấm vào nhé. Chờ khi mắm nguội hẳn thì đổ vào lọ, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Ghi chú
Vị thơm ngọt từ nấm và tỏi đen, vị biển từ tảo, hành và tỏi giúp đẩy vị mắm
Nếu không có hắc xì dầu có thể thay thế bằng 4-5 tc xì dầu
Thường là gốc của mắm mang vị mặn. Nên bạn có thể tăng vị muối. Rồi khi sử dụng thì pha chế sau