Chuẩn bị

1. Tỏi băm nhỏ

2. Hành tây thái lát mỏng

3. Bí nghệ bỏ vỏ, thái miếng

4. Luộc Mì Ý sợi theo khẩu phần ăn đến trước khi đạt độ al dente 2 phút thì bỏ ra, vì còn nấu sau nữa nên bạn không lo sợi mì cứng đâu nhé

Cách làm

1. Phi nửa phần tỏi và hành tây với 1 tcf dầu ăn ở lửa vừa trong 2-3 phút. Sau đó cho bí nghệ vào nồi, thêm rắc nhúm muối và tiêu. Xào khoảng 2-3 phút. Thêm 100 g đậu hải quân và 500 ml sữa hạt vào nồi và một vài cành cỏ xạ hương. Đun sôi và giảm lửa nhỏ, om trong 15 phút

2. Sau 15 phút, bí đã chín mềm dùng máy xay tay, xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu (hoặc đổ dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn các nguyên liệu đã ninh nhé)

3. Làm nóng 2 tcf dầu ăn ở lửa nhỏ vừa. Phi thơm phần tỏi còn lại. Sau đó, đổ 100-150 ml phần bí nghệ đã xay vào chảo, đun sôi nhẹ trên bếp. Khi sốt bắt đầu sánh thì cho phần mì đã luộc trước đó vào. Trộn đều nhẹ nhàng trên bếp, cho phần sốt bám đều mì, tới khi mì đạt độ mềm bạn mong muốn. Khoảng 2 phút là vừa đẹp ở al dente. Sau đó tắt bếp và rắc tiêu.

Ghi chú

• Nếu phần xốt vẫn còn thừa trong nồi, bạn có thể ăn như 1 món súp. Nếu không muốn ăn súp thì bạn có thể giảm lượng sữa hạt nhé (dùng khoảng 250-300 ml)

• Bạn hãy đổ xốt vào chảo làm từng phần ăn (hoặc tối đa 2 phần) sẽ ngon hơn nhé.

• Khi đun xốt trên bếp, hãy chờ sánh lại rồi hãy cho mì. Căn thời gian sao để 2 phút sau khi cho mì, là sốt đã cạn và mì đạt ở mức mềm bạn thích. Vì nếu ko căn chuẩn xốt sẽ vẫn còn quá nhiều và lỏng, mì thì bị nát.

• Bạn có thể thêm men dinh dưỡng (cho công thức thuần chay) hoặc phô mai parmesan (cho công thức chay) nếu muốn mì ngậy hơn.